Diwali Special Kaju Katli : दिवाली का त्योहार स्वादिष्ट मिठाइयों के बिना अधूरा है। अगर आप इस दिवाली घर पर मार्केट जैसी काजू कतली बनाना चाहती हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।
कई लोग सोचते हैं कि काजू कतली बनाना मुश्किल है और इसमें घंटों लगेंगे, लेकिन सच कहें तो यह रेसिपी बेहद आसान है। बस थोड़े से काजू, चीनी और कुछ आसान स्टेप्स के साथ आप मिनटों में स्वादिष्ट काजू कतली तैयार कर सकती हैं।
सामग्री (Ingredients)
- काजू – 1 कप
- चीनी – ½ कप
- पानी – ¼ कप
- घी – 1 छोटा चम्मच (सतह पर लगाने के लिए)
- इलायची पाउडर – 1 चुटकी
- सिल्वर वर्क (चांदी का वर्क) – सजावट के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step Process)
सबसे पहले काजू को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें या अच्छे से सुखा लें। फिर मिक्सर में बारीक पाउडर बना लें। ध्यान रहे कि ज्यादा देर तक पिसने से काजू का तेल निकल आएगा और कतली गीली हो सकती है।
एक नॉन-स्टिक पैन में पानी और चीनी डालें। धीमी आंच पर इसे पकाएं। जब यह एक तार जैसी चाशनी बन जाए, तब गैस धीमी कर दें।
अब इसमें काजू पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने। जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे और गाढ़ा हो जाए, तब गैस बंद कर दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर हल्के हाथों से गूंथ लें।
एक प्लेट पर घी लगाएं और मिश्रण को वहां रखें। बेलन से बेलें। जब यह थोड़ा सेट हो जाए, तो चाकू या कटर से डायमंड शेप में काट लें।
ऊपर से चांदी का वर्क लगाएं और ठंडा होने के बाद परोसें। अब आपकी घर जैसी मार्केट वाली काजू कतली तैयार है!
टिप्स और ट्रिक्स
काजू अच्छे से सूखे होने चाहिए ताकि पाउडर में तेल न आए।
चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, नहीं तो कतली कठोर हो जाएगी।
