Dal Bati Churma : भाई दूज का त्योहार भाई-बहन के रिश्ते की मिठास और स्नेह को दर्शाता है। इस दिन बहनें अपने भाई की लंबी उम्र और खुशहाली की कामना करते हुए स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हैं।
ऐसे में राजस्थान का पारंपरिक व्यंजन दाल बाटी चूरमा इस अवसर के लिए एकदम परफेक्ट विकल्प है। सुनहरी, घी में डूबी बाटियां, मसालेदार दाल और मीठा चूरमा — इन तीनों का संगम हर त्योहार की थाली को खास बना देता है।
यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि परंपरा का अहसास और ऊर्जा भी देता है।
भाई दूज पर दाल बाटी चूरमा क्यों बनाते हैं?
भाई दूज भाई-बहन के प्रेम और स्नेह का प्रतीक है। इस दिन बहनें अपने भाई के लिए खास पकवान बनाती हैं।
दाल बाटी चूरमा राजस्थान का पारंपरिक और शाही व्यंजन है, जो विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। इसका स्वाद, सुगंध और शाही अंदाज इसे त्योहार के लिए सबसे उपयुक्त बनाता है।
दाल बाटी चूरमा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- सूजी – 2 बड़े चम्मच
- घी – 4 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- तुअर दाल – ½ कप
- चना दाल – ¼ कप
- मूंग दाल – ¼ कप
- प्याज – 1 बारीक कटा
- टमाटर – 1 बारीक कटा
- हरी मिर्च – 2
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- घी – 2 बड़े चम्मच
- राई, जीरा, हींग – तड़के के लिए
- पकी हुई बाटी – 4
- पिसी हुई शक्कर – ½ कप
- घी – 3 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- कटे हुए मेवे – 2 बड़े चम्मच
बाटी बनाने की विधि
आटा, सूजी, नमक, बेकिंग पाउडर और घी मिलाकर सख्त आटा गूंध लें। छोटे-छोटे गोले बनाएं और हल्का दबाकर बाटी का आकार दें।
ओवन या तंदूर में 180°C पर 20–25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक सेंकें। तैयार बाटियों को गर्म घी में डुबो दें।
दाल बनाने की विधि
सभी दालों को धोकर 30 मिनट भिगो दें। कुकर में हल्दी और नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। पैन में घी गरम करें, राई, जीरा और हींग डालें।
प्याज, टमाटर और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। मसाले मिलाकर पकी हुई दाल डालें और 5 मिनट तक उबालें।
चूरमा बनाने की विधि
पकी हुई बाटियों को तोड़कर मिक्सी में दरदरा पीस लें। पैन में घी गरम करें और इसमें बाटी का चूरा हल्का भूनें।
गैस बंद कर दें और शक्कर, इलायची पाउडर, कटे मेवे मिलाएं। स्वादिष्ट और मीठा चूरमा तैयार है।
परोसने का तरीका
गर्म बाटी को बीच से तोड़ें, उस पर घी डालें और दाल के साथ परोसें। साथ में मीठा चूरमा लेने से थाली का स्वाद और परंपरा पूरी होती है।
