Salt Health Benefits : हम सभी अपने खाने में नमक का इस्तेमाल रोज़ाना करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आपके किचन में रखा नमक आपकी सेहत को कैसे प्रभावित करता है?
आमतौर पर दो तरह के नमक सबसे ज़्यादा उपयोग में आते हैं — सेंधा नमक (Rock Salt) और साधारण नमक (Table Salt)। दोनों ही दिखने में मिलते-जुलते हैं, लेकिन इनके गुण, स्रोत और शरीर पर प्रभाव एक-दूसरे से काफी अलग हैं।
आज हम आपको बताएंगे कि आखिर सेंधा नमक और साधारण नमक में असली फर्क क्या है, और कौन-सा नमक आपके रोज़मर्रा के खानपान के लिए ज़्यादा फायदेमंद साबित हो सकता है।
सेंधा नमक क्या होता है?
सेंधा नमक, जिसे हिमालयन रॉक सॉल्ट या पिंक सॉल्ट भी कहा जाता है, प्राकृतिक रूप से चट्टानों से निकाला जाता है। माना जाता है कि लाखों साल पहले जब समुद्र सूख गया था, तब उससे बनने वाली नमक की परतें समय के साथ पत्थर का रूप ले चुकीं।
इन्हीं चट्टानों से सेंधा नमक तैयार होता है। यह नमक कम प्रोसेस किया हुआ होता है, इसलिए इसमें कई तरह के प्राकृतिक मिनरल्स जैसे कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम और आयरन मौजूद रहते हैं। यही कारण है कि इसका रंग हल्का गुलाबी या हल्का ग्रे होता है।
सेंधा नमक को व्रत (उपवास) में भी खाया जाता है क्योंकि इसे पवित्र और सात्त्विक माना जाता है। इसकी खासियत है कि यह पाचन को बेहतर करता है, शरीर से टॉक्सिन्स निकालने में मदद करता है और ब्लड सर्कुलेशन को संतुलित रखता है।
हालांकि इसमें आयोडीन की मात्रा बहुत कम या न के बराबर होती है, इसलिए रोज़मर्रा में इसकी जगह पूरी तरह साधारण नमक नहीं ले सकता।
साधारण नमक क्या होता है?
साधारण नमक, जिसे हम टेबल सॉल्ट कहते हैं, समुद्र के पानी या खनिज स्रोत से प्राप्त किया जाता है। इसे शुद्ध करने के लिए कई बार रासायनिक प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है ताकि यह चमकदार और महीन बन सके।
इस प्रोसेस में प्राकृतिक मिनरल्स लगभग खत्म हो जाते हैं, लेकिन इसमें आयोडीन मिलाया जाता है ताकि शरीर में आयोडीन की कमी से होने वाले रोगों (जैसे गण्डमाला या थायरॉइड की समस्या) से बचा जा सके।
हालांकि, साधारण नमक का अत्यधिक सेवन ब्लड प्रेशर बढ़ाने, पानी रिटेंशन और दिल से जुड़ी समस्याओं का खतरा बढ़ा सकता है।
कौन सा नमक है आपके स्वास्थ्य के लिए सही?
अगर आप हाई ब्लड प्रेशर, दिल की बीमारी या पानी रिटेंशन जैसी समस्या से जूझ रहे हैं, तो सेंधा नमक आपके लिए अच्छा विकल्प हो सकता है। यह शरीर के इलेक्ट्रोलाइट्स को बैलेंस करने में मदद करता है और पाचन को दुरुस्त रखता है।
वहीं, अगर आप ऐसे इलाके में रहते हैं जहां आयोडीन की कमी आम है, तो आयोडीन युक्त साधारण नमक का सेवन जरूरी है, ताकि थायरॉइड जैसी समस्याएं न हों।
संक्षेप में कहा जाए तो, दोनों नमकों के अपने-अपने फायदे और सीमाएँ हैं। अगर आप प्राकृतिक मिनरल्स चाहते हैं और व्रत या डिटॉक्स डाइट पर हैं, तो सेंधा नमक बेहतर विकल्प है।
लेकिन अगर आपकी डाइट में आयोडीन की कमी है, तो साधारण नमक भी जरूरी है।
