Punjabi Curry Pakora Recipe : पंजाबी करी भारतीय खाने का एक ऐसा हिस्सा है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। यह करी दही, बेसन और देसी मसालों के मेल से बनती है।
इसकी खासियत यह है कि यह स्वाद में बेहद लाजवाब होने के साथ-साथ हल्की और पचाने में आसान होती है।
चाहे दोपहर का भोजन हो या रात का डिनर, गरमा गरम पंजाबी करी और चावल का संगम हर दिल को खुश कर देता है।
पंजाबी करी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- दही – 1 कप (थोड़ा खट्टा)
- बेसन – 2 बड़े चम्मच
- तेल या घी – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- सरसों के दाने – ½ छोटी चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन – 2 कली (कुटी हुई)
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कसा हुआ)
- करी पत्ता – 4-5 पत्ते (वैकल्पिक)
- ताज़ा धनिया – सजावट के लिए
- पानी – आवश्यकतानुसार
पंजाबी करी बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक बाउल में दही और बेसन डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे। इसके बाद इसमें लगभग 2 कप पानी मिलाकर हल्का और पतला मिश्रण तैयार करें।
एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा, सरसों के दाने और हींग डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब प्याज, अदरक और लहसुन डालें और सुनहरा भूनें।
इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर एक मिनट तक चलाएँ। अब धीरे-धीरे दही-बेसन का मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
गैस धीमी रखें और लगभग 15–20 मिनट तक पकाएँ, जब तक करी गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए।
अंत में ऊपर से ताज़ा धनिया पत्ती डालें और गरमागरम परोसें।
पकाने के टिप्स
हमेशा ताज़ा और हल्का खट्टा दही इस्तेमाल करें। बेसन को अच्छे से फेंटें ताकि कोई गांठ न रहें।
करी को धीमी आंच पर पकाएँ ताकि मसालों का स्वाद अच्छे से घुल जाए।
अगर चाहें तो अंत में थोड़ा सा घी डालकर स्वाद और बढ़ाया जा सकता है।
पंजाबी करी के साथ परोसने के सुझाव
पंजाबी करी को आप स्टीम्ड राइस, जीरा राइस या मिस्सी रोटी के साथ परोस सकते हैं। अगर आप इसे और खास बनाना चाहते हैं, तो इसमें पकौड़े डालकर “पंजाबी कढ़ी पकौड़ा” भी तैयार कर सकते हैं।
दही की जगह छाछ का उपयोग करने से करी और हल्की बनती है, जो गर्मियों में खाने के लिए परफेक्ट है।
