South Indian Rasam : भारत का हर कोना अपने अनोखे स्वाद और डिशेज के लिए जाना जाता है। साउथ इंडिया की बात करें तो इडली, डोसा, सांभर और रसम का नाम सबसे पहले आता है।
रसम एक हल्की, मसालेदार और खट्टी-तीखी डिश है, जो खासतौर पर गरमा-गरम चावल के साथ खाई जाती है।
टमाटर रसम एक ऐसी डिश है जो स्वाद और हेल्थ का बेहतरीन संगम पेश करती है। इसमें दाल, टमाटर और कुछ खास मसाले मिलाए जाते हैं, जिससे यह न केवल स्वाद में लाजवाब बनती है बल्कि शरीर के लिए भी लाभकारी होती है।
अगर आप घर पर कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो टमाटर रसम आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है।
टमाटर रसम बनाने की सामग्री
- टमाटर – 3-4 बड़े, प्यूरी बना लें
- इमली – 1 नींबू के आकार की, पानी में भिगोकर गूदा निकाल लें
- अरहर की दाल – ½ कप, उबली हुई
- हरी मिर्च – 2, लंबाई में कटी हुई
- करी पत्ते – 8-10
- रसम पाउडर – 2 चम्मच (बाजार से या घर पर बना हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
- राई – ½ चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- तेल या घी – 2 चम्मच
- धनिया पत्ती – सजाने के लिए
- नमक – स्वादानुसार
टमाटर रसम बनाने की आसान विधि
टमाटरों को अच्छे से धोकर प्यूरी बना लें। अगर चाहें तो उबालकर भी प्यूरी बना सकते हैं, इससे रसम का स्वाद और गाढ़ापन बढ़ जाएगा।
इमली को 15-20 मिनट पानी में भिगोकर उसका गूदा निकाल लें और अलग रख दें।
रसम की बेस तैयार करें
एक पैन में उबली हुई अरहर की दाल डालें। इसमें टमाटर प्यूरी, इमली का पानी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और रसम पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
इस मिश्रण को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले और टमाटर का फ्लेवर अच्छे से घुल जाए।
एक छोटे पैन में तेल या घी गरम करें। इसमें राई डालें और जब यह चटकने लगे तो जीरा, करी पत्ते, हरी मिर्च और हींग डालें।
अगर चाहें तो सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
तैयार तड़के को रसम में डालें और 2-3 मिनट और उबालें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाए।
सर्व करें
गैस बंद करने के बाद रसम को धनिया पत्तियों से सजाएं और गरमा-गरम चावल, पापड़ और अचार के साथ परोसें।
अगर आप चाहते हैं कि रसम थोड़ा गाढ़ा हो, तो थोड़ी और उबली दाल डाल सकते हैं।
इमली का फ्लेवर रसम को खट्टा और ताजगी वाला बनाता है, इसलिए इसे ज्यादा देर तक भिगोकर रखें।
तड़का डालते समय हल्दी और मसालों को बहुत देर तक मत भूनें, नहीं तो उनका स्वाद कड़वा हो सकता है।
टमाटर रसम एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपके खाने का मज़ा दोगुना कर देता है बल्कि हेल्दी भी है।
इसे घर पर बनाना आसान है और इसे खाने के बाद हर कोई आपकी तारीफ करेगा।
