Vegetable Biryani : बिरयानी का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन कई बार लोग इसे बनाने में समय की कमी के कारण हाथ पीछे खींच लेते हैं।
अगर आप भी रेस्टोरेंट जैसी बिरयानी घर पर जल्दी और आसान तरीके से बनाना चाहते हैं, तो यह झटपट कुकर वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है।
यह बिरयानी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसकी खुशबू भी आपके घर को महका देगी।
सब्जियों और मसालों का सही तालमेल इसे खाने में और भी खास बना देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और समय बचाने वाली विधि।
सामग्री
- बासमती चावल – 2 कप (30 मिनट तक भिगोकर रखें)
- मिक्स सब्जियां – 2 कप (गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी, आलू)
- प्याज – 2 (लंबे पतले कटे हुए)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- दही – ½ कप
- हरी धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
- पुदीना – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
- तेज पत्ता – 2
- लौंग – 3-4
- इलायची – 2
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- बिरयानी मसाला – 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- घी/तेल – 3 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 3½ कप
बनाने की विधि
सबसे पहले प्रेशर कुकर को गरम करें और इसमें 3 टेबलस्पून घी या तेल डालें।
तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर 1-2 मिनट भूनें, ताकि मसालों की खुशबू तेल में अच्छी तरह आ जाए।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं।
कटे हुए टमाटर डालें, हल्दी, लाल मिर्च और बिरयानी मसाला डालकर तब तक भूनें जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
सारी कटी हुई सब्जियां डालें और ½ कप दही मिलाएं। 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि सब्जियां मसालों के साथ अच्छी तरह मिक्स हो जाएं।
भीगे हुए चावल डालें और हल्के हाथ से सभी चीजों को मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं।
3½ कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर कुकर का ढक्कन बंद करें। मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और कुकर को 10 मिनट तक बिना खोले रहने दें। इससे बिरयानी का स्वाद और खुशबू अपने चरम पर पहुंचेगी।
हरी धनिया और पुदीना से सजाकर गरमा-गरम परोसें। रायता या सलाद के साथ परोसने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
