By Ganga 
Mango Peda : सावन की हल्की-हल्की बारिश और उसमें कुछ मीठा खाने का मन न करे ऐसा तो हो ही नहीं सकता।
अगर आपके घर में पके हुए आम रखे हैं और आप कुछ झटपट तैयार करना चाहते हैं, तो मैंगो पेड़ा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह स्वाद में जितना लाजवाब होता है, उतना ही बनाने में आसान भी है।
पके आम से बनाएं लाजवाब पेड़ा
सबसे पहले, अच्छे से पका और मीठा आम चुनें। आम का पल्प निकालकर उसे अच्छे से मसल लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे।
इसी के साथ थोड़े से केसर के धागे लेकर उन्हें गुनगुने दूध में भिगो दें। केसर की खुशबू और रंग पेड़े में खास मिठास और रंगत लाते हैं।
धीमी आंच पर पकाएं स्वाद का खज़ाना
अब एक नॉन-स्टिक पैन को हल्का गरम करें और उसमें थोड़ा घी डाल दें। घी गर्म होते ही उसमें आम का पल्प डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं।
इसके बाद उसमें केसर वाला दूध भी मिला दें। अब बारी आती है मिल्क पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क की। इन्हें धीरे-धीरे डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण तले में चिपके नहीं।
मिठास का सही संतुलन
जैसे ही मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे, उसमें चीनी और इलायची पाउडर डाल दें। इलायची की खुशबू हर मिठाई में चार चांद लगा देती है।
ध्यान रखें, पूरी प्रक्रिया धीमी आंच पर ही करें ताकि स्वाद बरकरार रहे और मिश्रण एकसार पक जाए।
पेड़ा बनाने की आखिरी तैयारी
जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे तो समझिए कि आपका पेड़ा तैयार है। इसे एक प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। फिर हाथों में थोड़ा घी लगाकर छोटे-छोटे गोले बनाएं और पेड़े का आकार दें।
ऊपर से बारीक कटे काजू, बादाम और पिस्ता से सजाएं। बस, आपका घर का बना ताज़ा मैंगो पेड़ा तैयार है।