Aloo Naan Recipe : नान हर भारतीय खाने का प्रिय हिस्सा है। खासकर आलू नान, जिसे बच्चे और बड़े दोनों ही बड़े चाव से खाते हैं। अगर आप भी अपने घर पर रेस्टोरेंट या ढाबे जैसा आलू नान बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है।
इस आर्टिकल में हम आपको सरल और आसान स्टेप्स में आलू नान बनाने की पूरी विधि बताएंगे।
नान बनाने की सामग्री
- मैदा – 2 कप
- दही – आधा कप
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1/4 छोटा चम्मच
- बेकिंग पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- पानी – जरूरत के अनुसार
- उबले हुए आलू – 3-4
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
नान का आटा तैयार करना
सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालें। इसके बाद दही और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को अच्छे से गूंथ लें।
आटे को नरम और लोचदार होना चाहिए। गूंथे हुए आटे को ढककर लगभग 1 घंटे के लिए रख दें ताकि यह अच्छे से फुल जाए।
आलू स्टफिंग बनाना
स्टफिंग के लिए उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें। इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर सभी चीज़ों को अच्छे से मिलाएं।
अब आपकी आलू स्टफिंग तैयार है। यह मिश्रण नान को स्वादिष्ट और मसालेदार बनाता है। गूंथे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं। हर गोले को हल्का बेलें और बीच में आलू की स्टफिंग रखें।
फिर इसे बंद करके हल्का सा बेलें। अब गैस पर तवा गरम करें। नान की एक साइड पर हल्का पानी लगाकर तवे पर रखें। जब बुलबुले आने लगें, तो नान को पलट दें और ऊपर से भी सेक लें।
परोसने का तरीका
तैयार आलू नान को गरमा-गरम रायता, हरी चटनी या किसी भी पसंदीदा करी के साथ सर्व करें। इसका स्वाद घर पर रेस्टोरेंट जैसा होता है। मेहमान खाने के बाद जरूर तारीफ करेंगे।
किचन के टिप्स
आटे को नरम रखें, इससे नान हल्का और फुला हुआ बनेगा। आलू को मैश करते समय अच्छे से मसाले मिलाएं ताकि हर काट में स्वाद आए।
नान को तवे पर सेकते समय धीमी आंच पर रखें, ताकि यह अंदर तक पूरी तरह पक जाए।
