Durga Puja Beguni Bhog : दुर्गा पूजा का पर्व आते ही पूरे बंगाल में भोग और प्रसाद की तैयारियों का खास महत्व होता है।
पूजा की थाली में खिचड़ी, चटनी और मिठाई के साथ जो डिश सबसे ज़्यादा पसंद की जाती है, वह है बेगुनी।
बैंगन से बनने वाली यह पारंपरिक डिश खिचड़ी के साथ परोसी जाती है और इसके बिना बंगाल का भोग अधूरा माना जाता है।
बेगुनी की खासियत यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और इसका कुरकुरा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को भाता है।
हल्के मसालों और बेसन के बैटर में लिपटे बैंगन के स्लाइस जब गरम तेल में तले जाते हैं, तो उनकी खुशबू ही भूख बढ़ा देती है। आइए जानते हैं कि इस दुर्गा पूजा पर आप घर में कैसे बना सकते हैं बंगाल की स्पेशल बेगुनी।
बेगुनी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
- 1 बैंगन (लंबे पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 कप बेसन
- ½ कप चावल का आटा
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच अजवाइन
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- पानी ज़रूरत अनुसार
बनाने की विधि
एक बर्तन में बेसन और चावल का आटा मिलाएं। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालें। अब इसमें पानी डालकर गाढ़ा और चिकना बैटर तैयार करें।
बैंगन को अच्छे से धोकर लंबे पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें हल्का नमक छिड़ककर कुछ देर अलग रख दें।
कड़ाही में पर्याप्त तेल डालकर अच्छी तरह गरम होने दें।
कटे हुए बैंगन को तैयार बैटर में डुबोकर गरम तेल में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तली हुई बेगुनी को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गरमा-गरम बेगुनी को भोग की खिचड़ी या चाय के साथ परोसें।
क्यों है खास
बेगुनी सिर्फ एक स्नैक नहीं बल्कि बंगाल की संस्कृति और दुर्गा पूजा की परंपरा से जुड़ा स्वाद है। इसके बिना पूजा की थाली अधूरी मानी जाती है।
