Homemade Coconut Candy : जब भी बात आती है मीठे की, तो नारियल का नाम ज़रूर आता है चाहे नारियल की बर्फी हो, लड्डू या फिर वो पुरानी यादों वाली नारियल कैंडी, जिसे देखते ही बचपन की झलक सामने आ जाती है।
बचपन में मेले या स्टेशन पर मिलने वाली ये सफेद-गुलाबी चमकती कैंडी आज भी लोगों के दिलों में वही जगह रखती है।
इसका हल्का-सा च्यूई टेक्सचर, नारियल की महक और मीठा स्वाद किसी को भी अपनी ओर खींच लेता है।
क्यों है नारियल कैंडी इतनी खास
नारियल कैंडी का सबसे बड़ा आकर्षण है इसका नेचुरल स्वाद और सिंपल रेसिपी। इसमें न तो ज्यादा मेहनत लगती है और न ही महंगी सामग्री की ज़रूरत पड़ती है। आप इसे घर पर बहुत ही कम समय में बना सकते हैं।
त्योहारों पर मिठाई के रूप में या बच्चों के लिए खास स्वीट ट्रीट के तौर पर यह एकदम परफेक्ट रहती है। इसकी खुशबू और स्वाद दोनों ही मन को सुकून देते हैं।
नारियल कैंडी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
- सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 कप
- चीनी – 1 कप
- पानी – ½ कप
- घी – 1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- फूड कलर (वैकल्पिक) – लाल, हरा या पीला
- पिस्ता या बादाम के टुकड़े – सजावट के लिए
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक कढ़ाही में चीनी और पानी डालें। धीमी आँच पर इसे चलाते रहें जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए। ध्यान रहे, अगर चाशनी ज़्यादा गाढ़ी हो गई तो कैंडी सख्त हो जाएगी, और पतली रही तो सेट नहीं होगी।
जब चाशनी तैयार हो जाए, तो गैस धीमी कर दें और उसमें इलायची पाउडर व नारियल का बूरा डालकर लगातार चलाते रहें। चाहें तो इसमें थोड़ा सा फूड कलर डाल सकते हैं ताकि कैंडी और भी रंगीन व आकर्षक लगे।
एक ट्रे या थाली में हल्का घी लगाकर ग्रीस कर लें। अब तैयार मिश्रण को उसमें डालकर चम्मच से बराबर फैला दें। ध्यान रखें कि मिश्रण थोड़ा गर्म होगा, इसलिए हाथों की बजाय स्पैचुला का इस्तेमाल करें।
15-20 मिनट तक सेट होने दें। जब यह आधा सेट हो जाए, तो चाकू से चौकोर, डायमंड या अपनी पसंद के शेप में काट लें। ऊपर से पिस्ता या बादाम के टुकड़े डालकर हल्का दबा दें ताकि सजावट अच्छी तरह चिपक जाए।
जब कैंडी पूरी तरह ठंडी हो जाए, तो इसे एयरटाइट डिब्बे में रख दें। यह कई दिनों तक फ्रेश रहती है और हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आती है।
टिप्स
अगर आप हेल्दी वर्जन चाहें तो जग्गरी (गुड़) से भी बना सकते हैं।
नारियल ताज़ा कद्दूकस किया हुआ लें, ताकि स्वाद बेहतर आए।
चाशनी को हमेशा मध्यम आँच पर पकाएँ।
बचपन की मिठास आज भी वही
इस घर की बनी नारियल कैंडी को खाने के बाद आपको भी वही अहसास होगा, जैसे बचपन में स्टेशन या मेले से खरीदी हुई मिठाई खाते थे।
कम मेहनत में बनने वाली यह डिश हर मौके पर स्वाद और पुरानी यादों की मिठास घोल देती है।
