Kaju Katli Recipe : अगर आपको मीठा खाना पसंद है, तो यह काजू कतली की रेसिपी आपके लिए किसी खजाने से कम नहीं होगी। घर पर बनी मिठाई न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद रहती है।
खासतौर पर त्योहारों के मौके पर या मेहमानों के आने पर मिठाई का चलन तो बनता ही है। बाजार से लाई गई काजू कतली में कई बार मिलावट की शिकायत रहती है और उसे बनाने का तरीका भी साफ-सुथरा नहीं होता।
ऐसे में बच्चे हों या बड़े, कई बार इसे खाने से तबीयत खराब होने का डर रहता है। लेकिन अब चिंता करने की जरूरत नहीं, क्योंकि आज हम आपके लिए लाए हैं घर पर काजू कतली बनाने की बेहद आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा और स्वाद ऐसा कि हर कोई तारीफ करेगा। तो आइए, जानते हैं कि काजू कतली बनाने के लिए हमें क्या-क्या चाहिए और इसे कैसे तैयार करना है।
काजू कतली के लिए जरूरी सामग्री
काजू कतली बनाने के लिए आपको ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ेगी। ये सारी चीजें आसानी से घर में मिल जाती हैं। आपको चाहिए:
- एक कप भुने हुए काजू
- आधा कप पिसी हुई चीनी
- आधा चम्मच इलायची पाउडर
- आधा कटोरी खोया
- दो चम्मच घी
इन आसान सामग्रियों के साथ आप स्वादिष्ट काजू कतली बना सकते हैं। अब चलिए, इसे बनाने की विधि पर नजर डालते हैं।
काजू कतली बनाने का तरीका
काजू कतली बनाना जितना आसान है, उतना ही मजेदार भी। सबसे पहले एक कढ़ाई लें और उसमें आधा चम्मच घी डालकर गर्म करें। अब इसमें काजू डालें और उन्हें अच्छे से भून लें।
ध्यान रखें कि काजू को हल्का सुनहरा होने तक भूनना है, ज्यादा भूनने से स्वाद बदल सकता है। भुनने के बाद काजू को ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
अब कढ़ाई में बचा हुआ घी डालें और उसमें काजू का पेस्ट व पिसी हुई चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। इसमें आधा कप दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
जब मिश्रण गाढ़ा होकर हल्का हवादार लगने लगे, तो गैस बंद कर दें। इसके बाद एक प्लेट में हल्का घी लगाएं और इस मिश्रण को उसमें फैलाकर बराबर कर लें। अब चाकू की मदद से इसे काजू कतली के टुकड़ों में काट लें।
सेट करने का तरीका और सजावट
मिश्रण को काटने के बाद इसे आधे घंटे तक ठंडा होने दें ताकि यह अच्छे से जम जाए। अगर आप जल्दी में हैं, तो इसे फ्रीजर में रखकर भी सेट कर सकते हैं।
जमने के बाद आप चाहें तो इसके ऊपर सिल्वर वर्क (चांदी का पत्ता) लगाकर इसे और आकर्षक बना सकते हैं। बस, तैयार है आपकी स्वादिष्ट और घर पर बनी काजू कतली। इसे परोसें और अपनों के साथ त्योहार का मजा दोगुना करें।
स्टोर करने का आसान तरीका
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे 10 से 15 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं। बस इसे एक एयरटाइट डिब्बे में डालें और जब मन करे, निकालकर खाएं। यह स्वाद में बिल्कुल ताजा रहेगी।
क्यों चुनें घर पर बनी काजू कतली?
बाजार की मिठाइयों में कई बार शुद्धता की कमी होती है, लेकिन घर पर बनी काजू कतली न सिर्फ शुद्ध होती है, बल्कि आप इसे अपने तरीके से बना सकते हैं। इसमें आप अपनी पसंद के हिसाब से चीनी की मात्रा कम-ज्यादा कर सकते हैं और बच्चों के लिए भी यह एक हेल्दी ऑप्शन बन जाता है।
तो इस त्योहार पर बाजार की मिठाई को अलविदा कहें और घर पर बनी काजू कतली से सबको खुश करें।