Karwa Chauth Chawal Ke Farre : करवा चौथ सिर्फ एक व्रत नहीं बल्कि प्रेम और समर्पण का प्रतीक भी है। इस दिन पति-पत्नी के बीच प्यार और रिश्तों की मिठास बढ़ाने के लिए खास व्यंजन बनाए जाते हैं।
इस पर्व की खासियत यह है कि पूजा और व्रत के बाद जो व्यंजन खाया जाता है, उसकी याद हमेशा दिल में रहती है। ऐसे में चावल से बने फर्रे का नाम सबसे ऊपर आता है।
यह व्यंजन अपने स्वाद, बनावट और पोषण के लिए बेहद लोकप्रिय है। लेकिन कई लोग इसे बनाने के सही तरीके से परिचित नहीं होते।
अगर आप भी इन्हें घर पर बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल आसान और समझने में सरल है।
चावल के फर्रे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- चावल का आटा – 1 कप (200 ग्राम)
- घी – 2 बड़े चम्मच
- नमक – 1 छोटी चम्मच
- चना दाल – ¼ कप (50 ग्राम)
- उड़द दाल – ¼ कप
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 0.75 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- हरा धनिया – 2-3 बड़े चम्मच
- जीरा – ¼ छोटी चम्मच
- सरसों के दाने – ¼ छोटी चम्मच
- तेल – 1 बड़ी चम्मच
चावल के फर्रे बनाने की आसान विधि
सबसे पहले ¼ कप चना दाल और ¼ कप उड़द दाल को अलग बर्तन में डालकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। इससे दाल नरम हो जाएगी और फर्रे की स्टफिंग आसानी से बन जाएगी।
एक बर्तन में 1 कप पानी डालें और उसमें 2 बड़े चम्मच घी और ½ छोटी चम्मच नमक मिलाएं। पानी उबलने के बाद गैस बंद कर दें और इसमें चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
आटे को 5 मिनट के लिए ढक दें ताकि वह फूल जाए। भिगोई हुई दाल को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें।
फिर इसमें 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, थोड़ा हरा धनिया और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आपकी स्टफिंग तैयार है।
उबले हुए आटे को प्लेट में निकालें। हाथों पर हल्का घी लगाकर आटे को मसलकर नरम डो तैयार करें। डो को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर लोई बनाएं और ढककर रखें।
एक लोई लेकर उसे गोल करके चपटा करें, फिर इसे सूखे चावल के आटे में लपेटकर 3-4 इंच व्यास में बेल लें। इसके ऊपर स्टफिंग रखें और आधे हिस्से को मोड़कर ढक दें।
एक बड़े बर्तन में 2-3 कप पानी गर्म करें। छलनी को हल्का तेल लगाकर चिकना करें और उसमें फर्रे रखें। ढककर 10 मिनट तक मीडियम आंच पर स्टीम करें। 1 कप चावल के आटे से लगभग 16 फर्रे बनते हैं।
स्टीम किए हुए फर्रे को हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करें। चाहें तो आप इन्हें हल्के तेल या घी में फ्राई भी कर सकते हैं, स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
करवा चौथ पर फर्रे क्यों खास हैं?
पारंपरिक महत्व: व्रत के बाद यह व्यंजन बहुत ही शुभ माना जाता है।
स्वाद में अनोखा: हल्की मसालों और घी के साथ बने फर्रे का स्वाद हर किसी को भाए।
सिर्फ चावल से नहीं, बल्कि प्यार से: इसे बनाने में पति-पत्नी दोनों शामिल हो सकते हैं।
