Lauki Idli : सुबह का नाश्ता अगर हल्का, हेल्दी और जल्दी बनने वाला हो तो दिन की शुरुआत खुद-ब-खुद एनर्जेटिक हो जाती है।
आमतौर पर हम इडली की बात करते ही चावल या उरद दाल से बनी इडली की कल्पना करते हैं, लेकिन आज हम बता रहे हैं लौकी से बनी इडली जो स्वाद में उतनी ही बेहतरीन है जितनी सेहत के लिए फायदेमंद।
लौकी को अकसर लोग सिर्फ सब्जी या जूस तक सीमित मानते हैं, लेकिन इसकी इडली एक ऐसा ट्विस्ट है जो आपकी डाइट में हेल्दी टच जोड़ देगा।
यह फाइबर, विटामिन-C, कैल्शियम और मिनरल्स से भरपूर होती है और शरीर को दिनभर हल्का व एनर्जेटिक रखती है।
क्यों बनाएं लौकी की इडली?
वजन घटाने वालों के लिए परफेक्ट – इसमें फैट बहुत कम होता है और फाइबर ज्यादा, जिससे पेट देर तक भरा रहता है।
डायबिटीज मरीजों के लिए हेल्दी – चावल की तुलना में लौकी में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे शुगर लेवल नियंत्रित रहता है।
पेट के लिए हल्की – यह आसानी से पच जाती है और ब्लोटिंग या एसिडिटी नहीं करती।
बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आने वाला स्वाद – इसका मुलायम टेक्सचर और हल्का फ्लेवर सभी को भा जाता है।
लौकी की इडली बनाने की सामग्री
- रवा (सूजी) – 1 कप
- लौकी (कद्दूकस की हुई) – ½ कप
- दही – ¼ कप
- राई – ½ चम्मच
- तेल – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा – ½ चम्मच (वैकल्पिक)
- पानी – आवश्यकता अनुसार
लौकी इडली बनाने की विधि
लौकी को धोकर छिलका उतारें और कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो इसे हल्का मिक्सी में ग्राइंड भी कर सकते हैं ताकि पेस्ट जैसी कंसिस्टेंसी बन जाए।
एक बाउल में सूजी, दही और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें और सबकुछ अच्छे से मिक्स करें।
एक छोटी कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई चटकाएं। यह तड़का मिश्रण में डालें। इससे इडली में हल्की-सी खुशबू और फ्लेवर आता है।
अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालें। इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
इडली स्टीमर को गर्म करें। इडली मोल्ड को हल्का तेल लगाकर ग्रीस करें। अब बैटर को मोल्ड में भरें और 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
तैयार इडलियों को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चम्मच की मदद से निकालें। इन्हें नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसें।
टिप्स और वैरिएशन
आप चाहें तो बैटर में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक या करी पत्ता भी मिला सकते हैं।
बच्चों के लिए इसे थोड़ा मजेदार बनाने के लिए बैटर में कद्दूकस की गाजर या पालक भी डाल सकते हैं।
अगर चाहें तो बेकिंग सोडा की जगह फ्रूट सॉल्ट (Eno) भी डाल सकते हैं जिससे इडली और सॉफ्ट बनेगी।
सेहत के फायदे
लौकी पानी, फाइबर और मिनरल्स का बेहतरीन स्रोत है। यह शरीर को डिटॉक्स करती है, पेट को ठंडक देती है और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखती है।
नियमित रूप से लौकी की इडली खाने से न केवल पाचन बेहतर होता है, बल्कि यह वजन घटाने में भी मदद करती है।
अब जब भी नाश्ते में कुछ नया और हेल्दी बनाने का मन हो, तो लौकी की इडली जरूर ट्राय करें।
इसे बनाने में समय भी कम लगता है और स्वाद ऐसा कि परिवार के हर सदस्य को पसंद आएगा। एक बार आप इसे खा लेंगे तो चावल की इडली याद भी नहीं आएगी।
