Masala Khichdi Recipe : मसाला खिचड़ी एक ऐसी डिश है जो स्वाद और सेहत दोनों का बेस्ट कॉम्बिनेशन है। अगर आप रोजाना एक ही तरह की खिचड़ी खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई करें।
इस मसाला खिचड़ी को बनाकर देखिए, यकीन मानिए, एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे। खिचड़ी को अक्सर हल्का और ब्लैंड फूड माना जाता है, जिसे लोग बीमार होने पर ही खाना पसंद करते हैं।
लेकिन मसाला खिचड़ी आपकी यह सोच बदल देगी! इसमें मसालों का तड़का और हेल्दी दाल-चावल का मेल इसे टेस्टी और न्यूट्रिशियस दोनों बना देता है।
मसाला खिचड़ी खाने के फायदे
पाचन के लिए फायदेमंद – खिचड़ी हल्की होती है, जिससे यह पेट को आराम देती है और डाइजेस्टिव सिस्टम को बेहतर बनाती है।
हाई प्रोटीन फूड – इसमें दाल और चावल का परफेक्ट बैलेंस होता है, जिससे यह प्रोटीन और कार्ब्स से भरपूर होती है।
बच्चों और बुजुर्गों के लिए परफेक्ट – इसका नरम टेक्सचर इसे हर उम्र के लोगों के लिए आदर्श बनाता है।
जल्दी और आसानी से बनने वाली डिश – मसाला खिचड़ी को बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती, और इसे स्टोर करना भी बेहद आसान है।
मसाला खिचड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस टेस्टी और हेल्दी खिचड़ी को बनाने के लिए आपको ज्यादा सामान की जरूरत नहीं होगी। आपके किचन में मौजूद कुछ सिंपल मसाले और सामग्री से आप इसे आसानी से बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- चावल – ½ कप
- मिक्स दाल – ½ कप (मूंग, मसूर या तुअर दाल)
- प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- जीरा – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- तेज पत्ता – 2
- बड़ी इलायची – 1
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- घी – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 2 से 3 गिलास
मसाला खिचड़ी बनाने की विधि
चावल और दाल भिगोना
सबसे पहले चावल और मिक्स दाल को अच्छे से धो लें और 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इससे खिचड़ी जल्दी गल जाएगी और ज्यादा टेस्टी बनेगी।
मसालों का तड़का तैयार करें
एक प्रेशर कुकर में 2 चम्मच घी डालकर गर्म करें। इसमें जीरा, तेज पत्ता, बड़ी इलायची और दालचीनी डालकर तड़का लगाएं। जब मसाले चटकने लगें तो इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले और टमाटर डालें
अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
दाल और चावल मिलाएं
अब भीगे हुए चावल और दाल को कुकर में डालें और अच्छे से मिक्स करें। 2-3 मिनट तक इसे धीमी आंच पर भूनें, जिससे मसाले अच्छे से इसमें समा जाएं।
पानी डालें और कुकर बंद करें
अब इसमें 2-3 गिलास पानी डालें और नमक मिलाएं। कुकर का ढक्कन लगाकर 5-6 सीटी आने तक पकाएं।
खिचड़ी सर्व करने से पहले घी डालें
कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें, फिर ढक्कन खोलें और ऊपर से 1 चम्मच घी डालकर मिक्स करें। आपकी गरमा-गरम मसाला खिचड़ी तैयार है! इसे धनिया पत्तों से गार्निश करें और रायता या अचार के साथ परोसें।
मसाला खिचड़ी को और भी टेस्टी बनाने के टिप्स
अगर आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो इसमें कुछ कटे हुए सब्जियां जैसे गाजर, मटर और बीन्स डाल सकते हैं।
इसे देसी घी में पकाने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
मसाला खिचड़ी को रायता, पापड़ और अचार के साथ सर्व करें, इससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।