Navratri No Onion Garlic Chhole : नवरात्रि के पावन अवसर पर बहुत लोग व्रत रखते हैं और इस दौरान प्याज-लहसुन का सेवन नहीं करते। ऐसे में स्वादिष्ट और हेल्दी खाने की चिंता अक्सर बनी रहती है।
लेकिन अब टेंशन लेने की कोई जरूरत नहीं। हमारी नवरात्रि स्पेशल छोले रेसिपी आपके व्रत के लिए परफेक्ट है। यह छोले स्वाद में लाजवाब हैं और बनाने में बेहद आसान।
बस कुछ आसान स्टेप्स अपनाएं और मिनटों में तैयार करें ये टेस्टी छोले, जो आपके नवरात्रि मेन्यू को और भी खास बना देंगे।
सामग्री
- सफेद चने (काबुली चना) – 1 कप
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- लौंग – 2
- बड़ी इलायची – 1
- टी बैग (अगर चाहें) – 1
- पानी – 3 कप
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1-2
- टमाटर (पिसा हुआ) – 3 मध्यम या 2 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- अनारदाना पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया (बारीक कटा) – 2 बड़े चम्म
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर (बारीक कटा) – ⅓ कप
चना भिगोना और उबालना
सूखे चनों को ठंडे पानी से अच्छे से धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए। चनों को पर्याप्त पानी में 8 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें।
जल्दी भिगोने के लिए इंस्टेंट ट्रिक भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
भीगे हुए चनों का पानी निकालें और ताजे पानी में प्रेशर कुकर में डालें। इसमें लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची और टी बैग डालें।
कुकर को ढककर तेज आंच पर 1 सीटी और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
प्रेशर अपने आप निकलने दें। टी बैग और साबुत मसाले निकाल दें।
इंस्टेंट पॉट में यह 10-15 मिनट में तैयार हो जाता है।
छोले बनाने की विधि
एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर जीरा डालें और चटकने दें।
हरी मिर्च डालकर 20-40 सेकंड भूनें। अब टमाटर की प्यूरी और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और पकने दें।
अगर टमाटर ज्यादा छींटे छोड़ रहे हों तो आंशिक रूप से ढककर पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अनारदाना पाउडर डालें। 1 मिनट पकाएं।
उबले हुए चने और उसका पानी डालें। अगर पानी ज्यादा हो तो थोड़ा निकालकर बाद में डालें।
अच्छे से मिलाकर 7-8 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी मनचाही गाढ़ी न हो जाए।
तड़का लगाने का तरीका
एक छोटे पैन में तेल गरम करें और टमाटर डालकर हल्का नरम होने तक पकाएं।
इसे छोले मसाले में डालें और तुरंत ढक दें ताकि खुशबू अंदर रहे। 5 मिनट तक ढककर रखें।
ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमा-गरम परोसें। अब आपके व्रत के लिए स्वादिष्ट और हेल्दी छोले तैयार हैं।
