Pahadi Mutton Recipe : अगर आप नॉनवेज खाने के दीवाने हैं, तो मटन आपके दिल के करीब जरूर होगा। आज हम आपके लिए एक खास और लाजवाब रेसिपी लेकर आए हैं, जिसका नाम है मटन पहाड़ी।
यह डिश न सिर्फ स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि इसे बनाने का तरीका भी बेहद अनोखा है। कम मसालों के साथ तैयार होने वाला यह मटन इतना स्पाइसी और लजीज होता है कि इसे एक बार खाने के बाद आप इसके फैन हो जाएंगे।
लाल मिर्च का पेस्ट और दही का मिश्रण इसे खास बनाता है, और धीमी आंच पर पकने से इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है। तो चलिए, इस पहाड़ी मटन की रेसिपी को जानते हैं और इसे बनाकर अपनी पार्टी की शान बढ़ाते हैं।
क्यों खास है मटन पहाड़ी?
मटन पहाड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, और इसका स्वाद भी उतना ही शानदार है। यह डिश कम मसालों में बनती है, फिर भी इसका तीखापन और खुशबू हर किसी को पसंद आती है।
इसे आप रोटी, नान या कुल्चे के साथ परोस सकते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही मजेदार इसका स्वाद है। चाहे घर पर मेहमान आए हों या कोई खास मौका हो, यह रेसिपी हर बार आपको तारीफें दिलाएगी।
मटन पहाड़ी बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री
इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए कुछ आसान और घर में मिलने वाली चीजों की जरूरत होगी। आइए जानते हैं कि हमें क्या-क्या चाहिए:
- 700 ग्राम मटन
- 1 टेबलस्पून सौंफ
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच मिर्ची पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच इलायची
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 कटोरी बारीक कटा टमाटर
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच आटा
- बारीक कटा प्याज
मटन पहाड़ी बनाने का आसान तरीका
मटन पहाड़ी को बनाने के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं है, बस थोड़ा प्यार और धैर्य चाहिए। चलिए, इसे स्टेप-बाय-स्टेप बनाना सीखते हैं। सबसे पहले मटन को ठंडे पानी से अच्छे से धोकर सुखा लें। प्याज, अदरक और लहसुन को बारीक काट लें ताकि मसाले अच्छे से मिक्स हो सकें।
अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें लौंग, काली मिर्च, जावित्री, तेज पत्ता और इलायची डालें। मसालों को हल्का चटकने दें, इससे उनकी खुशबू खुलकर सामने आएगी। इसके बाद अदरक-लहसुन डालकर कुछ सेकंड भूनें। फिर कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जब प्याज अच्छे से भुन जाए, तो मटन डाल दें और मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं। मटन को तब तक भूनें जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए। अब इसमें पपरिका पाउडर, धनिया पाउडर और मटन करी पाउडर डालें।
मसालों को 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि उनका स्वाद मटन में समा जाए। इसके बाद मटन स्टॉक डालें और इसे धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकने दें।
जब मटन नरम हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी होने लगे, तो इसमें दही, टमाटर प्यूरी और नमक डालें। पैन को ढककर 10-15 मिनट तक और पकाएं।
करी तैयार होने के करीब आए, तो इसमें केवड़ा जल और गुलाब जल डालें और 10 मिनट तक पकाएं। स्वाद चखकर मसाले चेक करें और धनिया पत्ती से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
परोसने का तरीका
इस लाजवाब मटन पहाड़ी को आप नान, रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं। यह हर तरह के खाने के साथ शानदार लगता है और मेहमानों के बीच आपकी वाहवाही जरूर बटोरेगा।