Paneer Masala : पनीर भारतीय रसोई का एक बेहद पसंदीदा और हेल्दी इनग्रेडिएंट है। इसे सिर्फ स्नैक्स या ग्रेवी वाली डिश में ही नहीं बल्कि चावल या रोटी के साथ भी आसानी से एन्जॉय किया जा सकता है।
अगर आप शाम को ऑफिस या कॉलेज से थके हुए घर लौटते हैं और कुछ टेस्टी और जल्दी बनने वाला डिनर बनाना चाहते हैं, तो पनीर मसाला आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है।
यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है बल्कि खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है।
पनीर मसाला बनाने के लिए सामग्री
- पनीर – 1 कप, क्यूब में कटा हुआ
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- प्याज – 2, बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- तेज पत्ता – 1
- टमाटर – 2 बड़े, बारीक कटे हुए
- लौंग – 1–2
- इलायची – 1
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- बड़ी इलायची – 1
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- दही – 3 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- नमक – स्वादानुसार
पनीर मसाला बनाने की आसान स्टेप्स
सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो इसमें जीरा, बड़ी इलायची, लौंग, छोटी इलायची, तेज पत्ता और दालचीनी डालें।
इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से फ्राई करें ताकि उसका कच्चापन खत्म हो जाए।
इसके बाद बारीक कटा टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
टमाटर जब मिक्सचर में अच्छे से गल जाए, तब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे। इसके बाद इसमें दही डालें और कम आंच पर अच्छी तरह से पकाएं।
अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करें।
इसके बाद कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और गरम मसाला भी डाल दें।
यदि जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को आपकी पसंद की गाढ़ाई तक पकाएं।
आखिर में ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं।
पनीर मसाला के टिप्स
अगर आप इसे और क्रिमी बनाना चाहते हैं तो थोड़ी मलाई या क्रीम डाल सकते हैं। ग्रेवी को ज्यादा गाढ़ा पसंद करने वालों के लिए पानी की मात्रा कम रखें।
दही को हमेशा कम आंच पर डालें ताकि वह फट न जाए।
पनीर मसाला खाने के फायदे
हाई प्रोटीन : पनीर में प्रोटीन अच्छी मात्रा में होता है, जो मांसपेशियों के लिए फायदेमंद है।
हड्डियों के लिए अच्छा : पनीर में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
भोजन में स्वाद बढ़ाए : मसालेदार पनीर डिश खाने में टेस्टी और फुल-फ्लेवर्ड होती है।
इसे कहां सर्व करें
गर्म-गर्म रोटी या नान के साथ। सादा या जीरा चावल के साथ। सलाद और रायते के साथ भी यह डिश बहुत लाजवाब लगती है।
