Sabudana Manchurian Recipe : साबूदाना भारतीय रसोई का ऐसा हिस्सा है जो ज्यादातर उपवास या व्रत के समय सबसे ज्यादा खाया जाता है।
अक्सर लोग इससे खिचड़ी, वड़ा, टिक्की या खीर बनाते हैं। लेकिन अगर आप बार-बार वही डिश खाकर बोर हो गए हैं और कुछ अलग व मजेदार ट्राई करना चाहते हैं, तो साबूदाना मंचूरियन आपके लिए परफेक्ट स्नैक है।
यह डिश बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम बॉल्स के साथ तैयार होती है, जिन्हें घर पर बने स्पेशल सॉस में डालने पर स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
खास बात यह है कि इसे आप न सिर्फ व्रत के दौरान बल्कि किसी भी दिन शाम के स्नैक या पार्टी स्टार्टर के तौर पर भी बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- साबूदाना – 1 कप (रातभर भीगा हुआ)
- उबले आलू – 2 मीडियम
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- मूंगफली – 2 बड़े चम्मच (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- अरारोट/राजगिरा आटा – 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
- तेल – तलने के लि
- देसी घी/तेल – 2 बड़े चम्मच
- अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 1 लंबी कटी हुई
- शिमला मिर्च – आधा कप (लंबी कटी हुई)
- टमाटर प्यूरी – आधा कप
- सोया सॉस – 1 चम्मच (व्रत में न लें)
- विनेगर – आधा चम्मच (व्रत में न लें)
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
सबसे पहले भीगे हुए साबूदाने का सारा पानी छान लें। एक बाउल में साबूदाना, उबले आलू, मूंगफली, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, सेंधा नमक और आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।
अब एक पैन में घी या तेल गरम करें, उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। शिमला मिर्च डालकर हल्का सा सॉते करें ताकि उसका क्रंच बना रहे।
अब टमाटर प्यूरी, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर पकाएँ। चाहें तो सोया सॉस और विनेगर भी डाल सकते हैं।
सॉस हल्का गाढ़ा हो जाए तो उसमें तले हुए बॉल्स डालें और धीरे-धीरे मिक्स करें। ऊपर से हरे धनिये से गार्निश करें और गरमा-गरम परोसें।
साबूदाना हमेशा अच्छे से भिगोकर और पानी पूरी तरह निकालकर ही इस्तेमाल करें।
मिश्रण अगर ज्यादा गीला लगे तो थोड़ा और आटा मिलाएँ। बॉल्स तलते समय आंच मध्यम रखें, वरना वे या तो कच्चे रह जाएंगे या ज्यादा तेल सोख लेंगे।
