Soft Bhature Recipe : भटूरे का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। खासकर जब इसे छोले के साथ परोसा जाए, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
लेकिन घर पर बनाए गए भटूरे अक्सर सख्त या ज्यादा फ्लैट निकल जाते हैं। अगर आप भी चाहते हैं कि आपके बनाए भटूरे नरम, स्पंजी और रेस्टोरेंट जैसे दिखें, तो कुछ आसान टिप्स आपकी मदद करेंगे।
यहाँ हम आपके लिए लाए हैं स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी और सीक्रेट ट्रिक्स, जिन्हें अपनाकर आप मिनटों में सॉफ्ट और फूले हुए भटूरे बना सकते हैं।
भटूरे बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
- मैदा – 2 कप
- सूजी – 2 चम्मच
- दही – ¼ कप
- बेकिंग सोडा – ¼ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- चीनी – 1 चम्मच (optional)
- तेल – जरूरत के अनुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
भटूरे बनाने की विधि
एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें दही और 2 चम्मच तेल डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए मुलायम आटा गूंथ लें।
ध्यान रहे कि आटा न बहुत सख्त हो और न बहुत ढीला। नरम आटा ही सॉफ्ट और फूले भटूरे बनाने में मदद करता है।
गूंथे हुए आटे को किसी ढक्कन से ढककर 1–2 घंटे के लिए रख दें। आटे को हमेशा किसी गर्म जगह पर रखें, इससे आटा अच्छी तरह फूल जाएगा।
आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और बेलन से हल्के हाथों से गोल बेलें। ध्यान रहे, भटूरे को बहुत पतला न बेलें।
हल्के मोटे भटूरे ही अच्छे से फुलते हैं और खाने में बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।
कढ़ाई में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर एक-एक कर भटूरे डालें और सुनहरा होने तक तलें। जब भटूरे फूले हुए ऊपर उठें, तो पलटकर दूसरी तरफ से भी सेक लें।
ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गरम न हो, वरना भटूरे बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
सर्व करने का तरीका
गरमा-गरम सॉफ्ट भटूरे को छोले, अचार या दही के साथ परोसें। यकीन मानिए, आपके घर वाले और मेहमान सब उँगलियाँ चाटते रह जाएंगे।
