Til Peanut Chikki : सर्दियां आते ही शरीर को ऐसी चीजों की जरूरत पड़ती है जो स्वाद के साथ-साथ गर्माहट भी दें। ऐसे मौसम में तिल और मूंगफली से बनी चिक्की हर घर की पसंद बन जाती है।
बाज़ार में मिलने वाली चिक्की तो हम सभी खाते रहते हैं, लेकिन कई बार उनमें गुड़ की जगह चीनी मिलाई होती है, जिससे उसका स्वाद और पौष्टिकता बदल जाती है। यही वजह है कि घर की बनी चिक्की ज्यादा हेल्दी, सुरक्षित और बेहतरीन स्वाद वाली होती है।
तिल की तासीर गर्म मानी जाती है, जो ठंड के दिनों में शरीर को अंदर से गर्म रखती है। वहीं मूंगफली ऊर्जा का अच्छा स्रोत है। दोनों के साथ गुड़ मिल जाए, तो यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनती है बल्कि शरीर को एनर्जी भी देती है।
चलिए, अब जानते हैं कि इतनी बढ़िया तिल–मूंगफली चिक्की घर पर कैसे तैयार की जाती है।
चिक्की बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी में ज्यादा चीज़ों की जरूरत नहीं पड़ती। बस तीन–चार सिंपल सामग्री और थोड़ी सी मेहनत, और आपकी घर की बनी चिक्की तैयार!
- सफेद तिल – एक कप
- मूंगफली – एक कप
- गुड़ – डेढ़ कप
- घी – एक चम्मच
तिल–मूंगफली को भूनने की प्रक्रिया
सबसे पहले एक पैन में सफेद तिल को धीमी आंच पर हल्का–सा सेक लें। जब इसका रंग सुनहरा दिखने लगे और खुशबू आने लगे, तो इसे उतारकर प्लेट में ठंडा होने दें।
इसी पैन में अब मूंगफली डालकर तीन–चार मिनट तक भूनें। इसे हिलाते रहना जरूरी है, ताकि मूंगफली जले नहीं।
जैसे ही इसकी बाहरी परत ढीली होने लगे, पैन को गैस से उतार लें और मूंगफली को प्लेट में फैला दें। ठंडी होने पर हाथ से हल्की घिसाई करें ताकि छिलके आसानी से अलग हो जाएं।
गुड़ की परफेक्ट चाशनी बनाना
अब एक कड़ाही में थोड़ा-सा घी गर्म करें और उसमें गुड़ डालें। लगातार चलाते हुए गुड़ को पिघलने दें। कुछ ही देर में गुड़ हल्की चाशनी जैसा बनने लगेगा।
चाशनी सही बनी है या नहीं यह चेक करने के लिए एक कटोरी पानी में थोड़ा गुड़ डालें। अगर वह सख्त होकर जम जाए, तो समझिए आपकी चाशनी परफेक्ट है और चिक्की सेट होकर क्रिस्पी बनेगी।
तिल–मूंगफली को गुड़ में मिक्स करना
जैसे ही चाशनी तैयार हो जाए, गैस बंद कर दें और उसमें तिल और मूंगफली दोनों डालकर अच्छे से मिलाएं। यह मिश्रण जल्दी कड़ा होता है, इसलिए स्पीड में मिलाना जरूरी है।
चिक्की को आकार देने की प्रक्रिया
अब एक स्टील की प्लेट या ट्रे में हल्का घी लगाएं और तैयार मिश्रण को उसमें डालकर फैलाएं। ऊपर से बेलन की मदद से इसे थोड़ा पतला कर लें। इसे अपनी पसंद के चौकोर या लंबाई वाले पीस में चाकू की मदद से काट लें।
लगभग 15–20 मिनट में यह पूरी तरह सेट हो जाएगी। ठंडी हो जाने पर चिक्की को एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख दें। यह कई दिनों तक एकदम ताज़ी और क्रिस्पी बनी रहती है।
घर की बनी तिल–मूंगफली चिक्की न सिर्फ स्वाद में शानदार होती है बल्कि सेहत का भी बूस्टर है। इसमें बाज़ार की तरह कोई मिलावट नहीं, सिर्फ शुद्ध तिल, मूंगफली और गुड़ का भरपूर स्वाद।
