Vegetable Khichdi Recipe : अगर आप हेल्दी और टेस्टी खाने के शौकीन हैं, लेकिन किचन में ज्यादा वक्त नहीं देना चाहते, तो ढाबा स्टाइल वेजिटेबल खिचड़ी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है।
दाल, चावल और रंग-बिरंगी सब्जियों से बनी यह डिश न सिर्फ स्वाद से भरपूर है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है।
यह खिचड़ी लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट रहती है। खास बात यह है कि इसे बच्चे से लेकर बड़े हर कोई पसंद करता है।
मसालों की खुशबू और देसी तड़के का जायका इस साधारण सी खिचड़ी को ढाबा स्टाइल का स्पेशल टच देता है।
सामग्री
- चावल – 1 कप
- तूर दाल – ½ कप
- मूंग दाल – ½ कप
- घी – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग – चुटकी भर
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1
- मटर – 3 बड़े चम्मच
- गाजर (कटी हुई) – 1
- आलू (कटा हुआ) – ½
- सेम (कटी हुई) – 5
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 4 कप
- धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
- घी – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग – चुटकी भर
- सूखी लाल मिर्च – 1 (टूटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – चुटकी भर
बनाने की विधि
सबसे पहले चावल, तूर दाल और मूंग दाल को 15–20 मिनट के लिए भिगो दें।
प्रेशर कुकर में घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग और कसूरी मेथी डालकर महक आने तक भूनें।
अब इसमें प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भून लें।
मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर) डालकर अच्छे से भूनें।
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं, फिर मटर, गाजर, आलू और सेम डालकर कुछ देर भून लें।
अब इसमें भीगे हुए चावल और दाल डालें, हल्का सा भूनें और 4 कप पानी डालकर नमक मिलाएं।
कुकर का ढक्कन लगाकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
तड़के के लिए अलग पैन में घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर डालकर खिचड़ी पर डालें।
ऊपर से हरी धनिया डालकर मिक्स करें।
गरमा-गरम ढाबा स्टाइल वेजिटेबल खिचड़ी तैयार है। इसे दही, पापड़ या रायते के साथ परोसें और स्वाद का मज़ा लें।
